喜讯 | 我校在干燥方法对普洱生茶滋味品质影响上取得重要进展
近日,我校云南省澜沧江流域茶树资源保护与创新利用重点实验室联合湖北省农科院果茶所等单位在国际学术期刊《Foods》(JCR一区,IF即时=5.94)上发表了题为“Revealing the Differences in Taste/Mouthfeel Quality of Raw Pu-erh Tea Under Different Drying Methods Based on Nontargeted and Targeted Metabolomics”的研究论文。干燥是茶叶风味成分形成和固定的关键工序。本研究利用非靶向代谢组学、靶向代谢组学技术结合感官审评方法系统分析了3种干燥方式(...